平素よりAPRICOT教材をご活用頂き誠にありがとうございます。
「マニュアルPDF」にはお問合せの件について記載がなく大変失礼致しました。
 
下線だけを引く場合：
キーボード下段にあるスペースキー（何も書かれていない大き目のキー）を打ち、そのスペースの下に下線を入れることで「下線のみ」を作ることができます。

このソフトではスペースを「文字」として認識していますので、先にスペースキーを打ち、その下に下線を引くことで、下線部に文字を書かせることが可能です。